青山叠翠，茶香氤氲，在海南热带雨林国家公园腹地的南开乡，一场专为茶农量身打造的大叶茶炒茶技能培训火热开课。为进一步提升本地茶农制茶技艺，深挖野生大叶茶产业价值，拓宽村民增收渠道，海南就业驿站白沙南开站特邀南开乡南兰村符老师授课，以实操的模式，让十余名茶农齐聚一堂，学技艺、传匠心，让一片片雨林鲜叶，在指尖蜕变为飘香四方的好茶，为乡村振兴注入浓浓茶香动能。
此次培训恰逢其时，聚焦茶农最急需、最实用的炒茶核心技能，摒弃晦涩理论，坚持“听得懂、学得会、用得上”的理念，把课堂搬到家门前、设立炒茶灶，让茶农在家门口就能学到正宗手艺，真正把技术转化为增收的“金钥匙”。
培训现场，符老师倾囊相授，从大叶茶鲜叶筛选、摊青技巧，到高温杀青、揉捻塑形、挥锅干燥等全流程工序，逐一细致讲解、分步示范教学。课堂上，老师重点讲解摊青、杀青、挥锅三大关键步骤，强调温度把控、手法力度、炒制时长的核心要点，手把手纠正茶农的翻炒手势，耐心解答大家在日常制茶中遇到的难题。“杀青要控制好锅温，手悬空10厘米有灼热感时下叶，翻炒要均匀，避免茶叶焦糊”“揉捻要轻揉慢捻，锁住大叶茶的清香与回甘”，一句句通俗易懂的黎话讲解，让茶农们快速掌握制茶精髓。
实操环节更是热火朝天，茶农们围在炒茶锅旁，轮番上手实操，从生疏到熟练，从摸索到精通。大家认真观察茶叶在锅中的变化，感受温度与手法的配合，细细体会每一道工序的奥秘。老师傅与新手相互交流、取长补短，指尖翻飞间，鲜叶渐渐褪去青涩，浓郁的茶香弥漫在整个培训现场，醇厚绵长，沁人心脾。
一叶茶香，牵起富民之路。此次大叶茶炒茶培训，是南开乡深耕大叶茶特色产业、助力乡村振兴的生动实践。近年来，南开乡始终坚持党建引领，依托丰富的野生古茶树资源，深化“企业+合作社+农户”发展模式，通过技能培训、产业扶持、销路拓展等一系列举措，让昔日“藏在深闺无人识”的深山茶叶，变成了村民增收致富的“金叶子”，弥补了橡胶产业收入空窗期，让村民的腰包越来越鼓，日子越过越红火。据悉，下一步，南开站将持续做大做强野生大叶茶产业，常态化开展种茶、采茶、制茶、售茶全链条培训，打造一支高素质的乡土茶产业人才队伍，深挖雨林茶文化内涵，擦亮南开大叶茶特色名片，让绿水青山真正成为金山银山，让茶香飘满乡村振兴路。
（中国日报社海南记者站 编辑：陈博文）
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