12月6日，2025年儋州市市级非物质文化遗产代表性项目传承培训活动在该市青年文化创意园启动。本次活动以“传艺传心传薪火 见人见物见生活”为主题，聚焦非遗技艺活态传承，通过沉浸式教学体验搭建非遗传播推广平台，推动地方传统技艺融入现代生活，让非遗文化在当代绽放新活力。
当日培训以“舌尖上的非遗”为核心，同步开展儋州粽子手工技艺、鸡屎藤馍制作技艺、腊肠制作技艺三项美食类非遗项目教学，丰富的体验内容吸引众多市民游客踊跃参与，现场学习氛围浓厚。
在各技艺教学区，非遗传承人现场示范、手把手授课，细致讲解工艺要点与文化内涵，让学员全方位感受非遗技艺的独特魅力与地方饮食文化的深厚底蕴。
下午14时30分，青年文化创意园内香气四溢。在儋州粽子手工技艺制作区，儋州粽子手工技艺传承人钟春桃正手把手教授学员包裹粽子的技巧。“粽叶要叠成漏斗状，糯米压实后裹紧棉线，这样煮出来的粽子才棱角分明、紧实不散。”她一边讲解，一边示范填馅、折叠、捆扎的全过程。儋州粽子以鲜香馅料与软糯口感闻名，从选叶、淘米到腌制肉馅，每一道工序都凝结着地方饮食文化的智慧。学员们围坐案前，专注模仿，不时向传承人请教细节。
一旁的鸡屎藤馍制作区散发着自然气息。这种以野生植物鸡屎藤为原料的小吃，是儋州人记忆中的“童年味道”。“鸡屎藤被称为‘民间土参’，有清热解毒、促进消化等功效。”儋州鸡屎藤馍制作技艺老艺人曾彩富手持捣碎的鸡屎藤叶，向学员介绍其养生价值。从植物取色到揉面成型，学员们在传承人指导下体验了12道传统工艺。
来自重庆的游客陈燚在体验鸡屎藤馍制作后兴奋地说：“今天一家人体验做鸡屎藤馍，特别有意思，感觉很温馨。儋州的朋友告诉我，这叶子满山遍野都是。我真羡慕这里的人们，能把身边常见的植物变成非遗美食，这背后都是生活的智慧和勤劳。参加这个活动很有意义，我回到家乡也要把儋州的鸡屎藤馍介绍给大家，邀请他们来儋州，亲自尝尝这地道的风味。”
儋州腊肠制作技艺制作区则充满了烟火气。作为2022年列入市级非遗名录的项目，儋州腊肠以“三分肥七分瘦”的黄金比例和独特风味著称。儋州腊肠制作技艺非遗老师傅赖秀艳手持腌制好的肉馅，向学员演示灌制技巧。“儋州腊肠的制作共有七道工序，包括选料、切料、配料、灌肠、晾晒等步骤，最后需要晒足阳光十二天。”赖秀艳介绍，将肉切成肉条是为了使腊肠咬起来有爆汁感，并能满嘴留香，同时肉条状使得腊肠看起来虽肥实但吃起来肥而不腻，瘦而不柴。她说，很高兴能参与此次活动，希望更多人了解并喜爱儋州腊肠这一非遗项目。
活动现场，学员们不仅收获了技艺，更读懂了非遗背后的文化厚度。儋州市民周女士感慨地说，小时候看长辈做粽子、腌腊肠，总觉得稀松平常。今天跟着传承人一步步学，才明白这些“家常味道”里藏着多少代人的智慧。
“非遗不是‘历史文本式’的展示展品，而是流淌在生活中的文化血脉。”儋州市旅游和文化广电体育局相关负责人表示，此次活动以“沉浸式体验”为核心，邀请多位市级非遗传承人全程指导，从食材处理到技法要点均毫无保留传授。希望学员不仅能学会一门手艺，更能理解背后的文化底蕴，让非遗融入现代生活。
据悉，本次培训活动将持续至12月8日。12月7日将聚焦苗族刺绣蜡染技艺、三色饭制作等民族特色项目，带领学员体验“指尖上的艺术”，以及婉转悠扬的苗族民歌教学，让你在色彩与歌声中，读懂苗族文化的深厚底蕴；12月8日则将开设儋州军歌、山歌教唱及传统经络按摩推拿法课程，传递人文情怀与康养智慧。三天内容各具特色，形成一份丰富多彩的“非遗生活体验菜单”。
本次活动由儋州市旅游和文化广电体育局主办，儋州市文化馆、儋州市非物质文化遗产中心协办。
（中国日报社海南记者站 编辑：陈博文）
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